第四章 如是我闻 林蛙

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  我曾听一位客户讲他老家五六十年代度荒年的经历。他说农作物历来有个春种秋收的时令,乡下有句民谚道得好:“神仙难过二八月。”那时节正是地里青黄不接的日子,老百姓们靠山吃山,便时常去山里捉“虾嫫”,山沟子里有几道淤泥河,每当暴雨之后,山上便有许多大虾蟆为了躲避洪水,都从淤泥河里逃上山坡。

  当地人说的“虾蟆”,就是咱们所说的“蛤蟆”,淤泥河中的蛤蟆,因着水草丰厚,都生得又肥又大,雨后大群蛤蟆蹿上山坡,正是村民们解决粮食问题的大好时机,一个人拎几条麻袋上山,随手去抓蛤嫫,一天下来,能装满几大口袋,家中吃不了这许多,便趁着蛤嫫兀自鲜活、尚未憋闷而死的时候,运到城里换些油盐茶叶。城中酒楼饭馆里有讲究的做法,放在砂锅里用花雕煨了,文火慢炖,加入冬菇、火腿、笋片等物相佐,整得香熏可口、五味调和,专给那些使得起钱的达官贵人享用,也算是道上册在谱的名菜。

  普通人家只不过是用大锅将水煮得滚沸,那些活生生的肥大蛤蟆,也并不用宰杀洗剥,趁着活蹦乱跳猛性不消,直接抛进滚烫的水里,不等它们跳出锅来,就用锅盖压住。这时就听蛤蟆们在锅中挣扎扑腾不休,须臾之间,热水滚开起来,锅里异香扑鼻,揭盖看时,被活活煮熟的蛤蟆,每只都是张口瞪目,紧紧抱住一块土豆或萝卜,盖因蛤蟆在锅里被水火煎熬,死前痛不可忍,有万般的苦楚,只好拼命抱住了土豆或萝卜,至死不放。

  乡间吃煮蛤蟆,惯常都使这般残忍的法子,将热腾腾的死蛤蟆拎出锅来,连同它怀中的土豆萝卜—起啃吃,味道鲜美胜似肥鸡。

  当时我并不太相信这种说法,毕竟从没听说过蛤蟆可以这么吃,下锅时不洗不涮,连内脏都不去,吃完了能不得病吗?

  直到前年春节,我坐火车去大连,在车厢里听两个大学生聊天,其中一个家里就承包了一条河,每次下过雨,全家老少都会拎着水桶去捉蛤蟆,吃法也同我那位客户朋友说的很接近,这是他们当地的一项重要副业,一年到头能够增加不少额外收入。我觉得很好奇,就向他详细打听,这才知道原来是一种“林蛙”,营养价值很高,可以出口到日本等地。

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评论20

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  1. #20
    谁做恶事,就让他转生林蛙
    新聊斋先生2015-04-21 4:42:31回复
  2. #19
    观察者是不是经常吃癞蛤蟆啊
    哈哈2014-06-20 6:06:53回复
  3. #18
    林蛙母的有蛙油,据说营养价值很高,价格也确实很贵,但呐其实是母蛙的输卵管,想想就恶心,就跟燕窝里有燕子口水一样,虽然恶心还是有人吃。公的煮了吃确实有人收拾有人直接煮,也没听说吃死人,但是要抱土豆萝卜,必须是冷水下锅,就跟泥鳅钻豆腐那原理差不多。但据我想,蛙死之前痛苦怨念都在菜里了,吃之不祥。吃荤无所谓,可虐杀虐食只怕是害了自己~
    东北人2013-08-25 0:44:27回复
  4. #17
    观察者好傻叉,也只有你那样的才会去吃癞蛤蟆
    额额2013-08-09 21:46:19回复
  5. #16
    我真他吗有名加好吃,卡哇伊。
    林蛙2013-06-15 6:38:42回复
  6. #15
    呼吁呼吁~~要爱护大自然不要吃青蛙。它是益虫
    环境保护者2013-06-15 4:39:11回复
  7. #14
    这TMD是吊啊
    粽子2013-05-02 5:37:57回复
  8. #13
    观察者真你妈的蠢
    读者2013-04-28 1:16:28回复
  9. #12
    哈,好吃,没办法
    末日前看盗墓的人2013-02-10 23:42:13回复
  10. #11
    全都是吃货
    深海潜水员2012-12-30 7:06:32回复
  11. #10
    我喜欢吃田蛙,可自从新闻里说蛙身上有裂头蚴就不敢吃了
    末日前看盗墓的人2012-12-01 9:47:50回复
  12. #9
    不懂别瞎说 人家都说是林蛙了 那玩意儿大补啊
    铁柱2012-11-17 17:26:48回复
  13. #8
    林蛙我很喜欢吃我味道很好,每年的11月份到来年的1月份我都托人从吉林带些回来,入冬了林蛙冬眠肚子里的食物都消化没了所以不用刨肚。开春的林蛙一班我都不吃,因为一冬下来林蛙体内的油都消耗掉了肉质也不干吃总之林蛙的营养价值很高,记住了不是青蛙。还有作者说把林蛙放进沸腾的水里它会抱着土豆我看你也是听说,不用沸腾的水了就是70度的水你把它扔下去立刻就绷直后腿死了不要人家说什么就信什么。
    匿名2012-11-16 7:03:42回复
  14. #7
    而且我们当地也把林蛙统称为蛤蟆。
    看书的2012-07-01 1:34:49回复
  15. #6
    我们老家在抚顺市清源县,盛产林蛙,公的俗称公狗子,母的叫母抱子,母蛙体内产林蛙油,晒干后一斤能买到7000-20000元不等,吃了蛙油冬天不怕严寒,而且会使人红光满面气色如春,公狗子一般就是做菜用了,跟牛蛙的做法差不多,味道很好,丹东市、吉林省等也都有林蛙。
    看书的2012-07-01 1:32:51回复
  16. #5
    操,不人道的吃法!
    茂名信宜红星相机维修点2012-06-05 0:34:21回复
  17. #4
    那个观察者真是2,已经说了是种林蛙,不是蛤蟆,要真是蛤蟆手都碰不得,自己看书不仔细还说三道四
    看木棉2012-01-31 18:49:17回复
  18. #3
    普通人家只不过是用大锅将水煮得滚沸,那些活生生的肥大蛤蟆,也并不用宰杀洗剥,趁着活蹦乱跳猛性不消,直接抛进滚烫的水里,不等它们跳出锅来,就用锅盖压住。这时就听蛤蟆们在锅中挣扎扑腾不休,须臾之间,热水滚开起来,锅里异香扑鼻,揭盖看时,被活活煮熟的蛤蟆,每只都是张口瞪目,紧紧抱住一块土豆或萝卜,盖因蛤蟆在锅里被水火煎熬,死前痛不可忍,有万般的苦楚,只好拼命抱住了土豆或萝卜,至死不放。 哪来的土豆呢?真搞
    无语2011-11-02 21:13:23回复
  19. #2
    林蛙不是用来吃的,是用来提炼林蛙油的...
    SnowScorpio2011-09-02 0:48:58回复
  20. #1
    又胡言乱语,蛤蟆体内有蟾酥,进了开水更要分泌吐毒,吃肉喝汤不怕毒死吗? 有过野外生存经验或看过这方面资料的人都知道,青蛙蟾蜍之类想吃必须剥皮去肠,否则毒死还好,毒不死会吃下寄生虫,那才叫生不如死,西医摊牌摆明了没治,中医似乎有些方法也是难受的要命 你竟然说亲眼见过?就跟寻宝节目说祖传的假货一样,他们是拿错了,你是看走眼了吧?
    观察者2011-06-02 12:05:03回复
    • 傻逼!林蛙不是蟾蜍,蟾蜍有毒林蛙没有毒,我们东北人小时候经常吃,后来因为林蛙数量急剧减少政府不让捕捉了!但是很多林场当地百姓还是会偷偷捕杀,现在应该还可以吃的
      匿名2016-09-07 17:16:31回复